【鄭氏傳承】傳奇制曲藥方，八代口口相傳！
從清朝中葉至今，歷代鄭氏酒師之所以能夠成為茅臺諸多燒坊、酒廠的技術核心，不僅在于他們釀酒技藝的精湛，而且在于鄭氏酒師代代相傳的117味中藥制曲秘 方。鄭義興之前，茅臺鄭氏族群有嚴苛的族規，釀酒技藝傳男不傳女，更不得向外姓傳授。尤其鄭家的中藥制曲秘 方，外人更是無法得知，是釀造醬香美酒的“必殺技”，因此，鄭氏酒師向來是茅臺燒坊爭奪的對象。所謂鄭氏制曲秘 方，就是一份釀酒曲藥單，一共117味中藥材。
12 / 11 / 2024 | 文化傳承Read More >
