鄭義興，名永維，（1895）年出生于四川省古藺縣水口鎮(zhèn)（今茅溪鎮(zhèn)），系醬香酒創(chuàng)始人鄭帝良第四代孫和釀酒技藝傳承人。

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鄭義興上過兩年私塾，（1913）年18歲進(jìn)貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)“成義燒坊”跟隨三叔鄭應(yīng)才學(xué)習(xí)家傳釀酒技藝，先后在茅臺(tái)鎮(zhèn)“成義”、“榮和”、“恒興”三家私人釀酒燒坊以及遵義龍坑“集義酒房”擔(dān)任酒師。

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國酒文化城“醬酒大師”——鄭義興 塑像

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1951年至1953年間，國家贖買、沒收接收了解放前茅臺(tái)鎮(zhèn)的“成義“、“榮和”、“恒興”三家燒坊，并通過重新組建，成立了地方國營茅臺(tái)酒廠。鄭義興以酒師身份加入茅臺(tái)酒廠工作，擔(dān)任生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，和他的堂弟鄭銀安、鄭永福三人成了茅臺(tái)酒廠創(chuàng)建初期的技術(shù)核心。在國家困難時(shí)期，遵義地區(qū)下文對(duì)三鄭進(jìn)行保護(hù)，“政治上關(guān)心，生活上照顧”。

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當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒廠正開展以增產(chǎn)節(jié)約為中心的社會(huì)主義勞動(dòng)競(jìng)賽，提出了“沙子（即茅臺(tái)酒原料紅高粱）磨細(xì)點(diǎn)，一年四季都可以產(chǎn)酒”的決定。鄭義興指出“這樣進(jìn)行生產(chǎn)，違背了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的規(guī)律，只能生產(chǎn)出普通的高粱酒。”但鄭義興的意見沒有引起廠領(lǐng)導(dǎo)的重視，以至于茅臺(tái)酒的質(zhì)量開始下滑。

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1956年**名酒會(huì)議在北京召開后，茅臺(tái)酒廠開始以提高產(chǎn)品質(zhì)量為中心的運(yùn)動(dòng)，采納了鄭義興恢復(fù)傳統(tǒng)工藝操作的建議。鄭義興將家族五代傳承技藝與自己幾十年的經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)出來，供茅臺(tái)酒廠編寫成《茅臺(tái)酒操作規(guī)程》，并擔(dān)任生產(chǎn)副廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施，基酒的質(zhì)量逐漸得到提高，合格率由1956年的12.19%，1957年的70%，1958年提高到99.42%。為了表彰鄭義興的突出貢獻(xiàn)，經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，給予鄭義興連升三級(jí)工資，獎(jiǎng)勵(lì)皮大衣一件，聘為釀造工程師。

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1953年起，茅臺(tái)酒廠受貴州省輕工廳直接領(lǐng)導(dǎo)，茅臺(tái)酒廠起用“金輪”（即“五星”）商標(biāo)，開始外銷。但這一商標(biāo)圖案被外國政客視為“政治商標(biāo)”因而受到歧視。

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1957年為了利于外銷，廠務(wù)領(lǐng)導(dǎo)開會(huì)研究決定重新設(shè)計(jì)外銷包裝。時(shí)任副廠長(zhǎng)的鄭義興提出可以結(jié)合茅臺(tái)鎮(zhèn)民間傳說的“九天仙女，臨河賜酒”的美麗傳說為背景進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，取名“飛天”。圖案選自中國古代敦煌石窟的壁畫仙女飛天，是佛教中的人物造型。仙女飛繞在天空，有點(diǎn)腳臨祥云，徐徐降落；有的昂首揮臂騰空而上；有的手捧鮮花，直沖云霄，橫空漂游。如今如雷貫耳的“飛天牌”的創(chuàng)意，來自于鄭義興。從此，“飛天牌”的茅臺(tái)酒暢銷海內(nèi)外。

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鄭義興自進(jìn)入茅臺(tái)酒廠工作后，便將自己積累了30多年的經(jīng)驗(yàn)和鄭家五代口口相傳的釀酒技藝整理成冊(cè)，并和鄭銀安、鄭永諨兩位酒師一起解放思想，將自己掌握的技術(shù)整理出來，相互借鑒，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。依照鄭義興等鄭氏酒師的經(jīng)驗(yàn)，茅臺(tái)酒廠初步制定了茅臺(tái)酒統(tǒng)一的操作規(guī)程和釀酒流程，為茅臺(tái)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。鄭義興指導(dǎo)他的高徒李興發(fā)（副廠長(zhǎng)）一起完成了醬香型白酒三種典型基酒，即“窖底、醇甜、醬香”的確立，總結(jié)了醬香型酒的勾兌方法，大大地提高了茅臺(tái)酒的勾兌效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

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基于杰出貢獻(xiàn)，鄭義興榮幸地當(dāng)選我中華人民共和國第二屆、第三屆全 國人民代表大會(huì)代表，貴州省第二屆、第三屆政協(xié)委員。見到了毛澤東主席。

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鄭義興把釀酒視為生活中不可缺少的一部分，即使在文革時(shí)期茅臺(tái)酒廠“打倒鄭家天下”的群眾運(yùn)動(dòng)中被打成“反動(dòng)技術(shù)權(quán)威”期間，也未放棄對(duì)醬香型酒的研究和熱愛。

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1978年鄭義興在茅臺(tái)鎮(zhèn)逝世，享年83歲，葬于中樞陵園。鑒于鄭義興對(duì)茅臺(tái)酒廠的特殊貢獻(xiàn)，貴州茅臺(tái)酒廠在國酒文化城為其塑像，供后人瞻仰，并尊為國酒大師。仁懷市在楠竹林公園也為他塑了雕像，評(píng)為仁懷市十大鄉(xiāng)賢之一。成都白酒工業(yè)園區(qū)也為他塑了像。鄭氏家族在宗祠為鄭義興、鄭銀安、鄭永福也塑了像，以示他為家族爭(zhēng)了光，受到族人的尊敬和愛戴。

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鄭義興是茅臺(tái)鎮(zhèn)鄭氏酒師的杰出代表，他主導(dǎo)編寫的《茅臺(tái)酒操作規(guī)程》是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒工藝成熟的標(biāo)志。鄭氏酒師五代人歷經(jīng)200年才打磨出醬香型白酒技藝，足見其繁復(fù)、珍貴。

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鄭氏酒師遵守祖訓(xùn)，釀酒技藝“傳內(nèi)不傳外，傳男不傳女”，鄭義興將其畢生技藝精髓悉數(shù)傳授給他的孫子鄭群州。鄭群州作為鄭義興的入室弟子和關(guān)門弟子，是鄭氏醬香酒釀造技藝的傳承人。鄭群州將從先輩那里繼承的技藝和自己幾十年的經(jīng)驗(yàn)再傳授給愛徒鄭國祥，鄭國祥將傳承的技藝用于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)鄭氏酒業(yè)有限公司的生產(chǎn)，釀造出經(jīng)典的醬香美酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)鄭氏酒師釀造技藝的血脈傳承沒有斷流，并在傳承中得到發(fā)揚(yáng)光大，鄭義興大師在天之靈若有感知，定會(huì)無比欣慰。

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