貴州省仁懷市茅臺鎮鄭氏酒業有限公司位于茅臺鎮赤水河畔，茅臺鎮醬香型白酒核心產區內，典型的紫色砂壤土，利于空氣中醬香型白酒釀酒微生物繁衍的**海拔高度。

鄭氏族人1200年前從中原遷徙至茅臺定居，一直有釀家酒習慣。清乾隆年間（1745年），隨著赤水河疏浚，鹽船直抵茅臺，茅臺從一個偏僻的小山村變成了蜀鹽入黔的**口岸，開啟了茅臺鎮的繁榮歷程。

鹽商的到來，鹽業市場的興起，資金、技術的涌入，刺激了茅臺鎮酒業的發展。鄭氏族人積極投入鹽與酒的經濟洪流之中，逐步創制出符合茅臺鎮自然規律的釀酒工藝，所釀之酒清冽芬芳。百年后的道光年間（1853年）西南大儒鄭珍遠游途經茅臺，邂逅了茅臺的宗親，便有了“遠游臨群裔，古聚綴坡陀。酒冠黔人國，鹽登赤虺河。”的傳世佳句。

隨釀造技藝的精進，鄭氏酒師成為茅臺鎮釀酒業技術隊伍的中流砥柱。1939年張肖梅博士編著的鴻篇巨著《貴州經濟》之“茅臺酒之沿革及制造”中記載：“酒師多系鄭姓人，其非鄭姓者即其門徒”，可見鄭氏酒師在茅臺鎮釀酒技術的實踐與傳承中的重要地位。

鄭氏酒師的杰出代表鄭義興、鄭銀安、鄭永富、鄭永清生前一直是茅臺酒廠不可或缺的技術核心，鄭義興更是現行茅臺酒工藝規范的制定者，他以五代家傳技藝和其幾十年的經驗編制的《茅臺酒操作規程》是茅臺鎮醬香型白酒工藝成熟的標志。

縱觀茅臺鎮醬香型白酒釀造技術的發展歷程，工藝上從多次投料（釀酒原糧）改為兩次投料，從八、九次取酒改為七次取酒，這些都不是最顯著的變化。最顯著的變化是酒曲的變化！1838（道光十八年）的《遵義府志》“和曲三分”，100年后（1939）的《貴州經濟》“加曲七成”，1956年以后酒曲使用量達到原糧量的**。

酒曲是醬香酒優劣成敗的關鍵所在，茅臺鄭氏族群先賢醫酒結合，研制出含117味中藥材的“鄭氏制曲**”，用此**制曲釀酒，酒品至善至美。鄭氏酒師也是憑借此**，在茅臺鎮釀酒歷史上獨領風騷。二百多年來，鄭氏酒師從不刻意保守釀酒技術的傳授，但始終嚴格堅守著“鄭氏制曲**”密不外傳的底線。

而今，貴州省仁懷市茅臺鎮鄭氏酒業有限公司由鄭義興大師再傳弟子、茅臺鎮鄭氏酒師第八代傳人鄭國祥擔綱，嚴格依照“鄭氏制曲**”制曲，秉承先輩酒師精湛技藝，所釀之酒是歷史上鄭氏醬香酒的嫡傳，頗具**血統與風范，深受**飲者贊嘆，被譽為“醬香**”實屬名至實歸。

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